TURTA DE MALAI

mal

 Tata imi povestea cum buna si mama lui coceau "turta de malai" direct pe vatra in spuza de jar, iar mama nu scapa ocazia sa ne fericeasca cu cate un malai copt ori de cate ori ne era dor , dar mai ales  la taiatul porcului.
Nu era pomana a porcului fara turta de malai, pentru ca oricat de buna era pita mamei coapta in tast, turta de malai acompania cel mai bine produsele specifice.
De fiecare data cand se taia porcul, mama ne facea zama de curechi acru (varza murata ) cu carnita de la porcul abia taiat si tochitura(ea o numea friptura ) in care strecura catre final si cateva bucatele din ficatul porcului.
Erau mancarurile la care nu faceam "scheme" de copil , ba din contra ceream supliment si nu ma lasam pana nu papam toata daraba de malai cuvenita , pana la ultima firimitura :))
Sincer, mi se umezesc ochii cand imi amintesc ...
Ieri am facut  si eu turta de malai. Spre rusinea mea trebuie sa recunosc ca o fac destul de rar. Si de fiecare data ai mei ma cearta ca o fac prea mica , deoarece sa mananca intr-un ritm infernal :))
Dar , hai sa va arat cum se face :
intr-un castron am pus  500g de faina de malai, 2 linguri de zahar si doua lingurite rase de sare.

Am clocotit 1 litru de apa, pe care l-am adaugat polonic dupa polonic peste faina ca s-o "oparesc".
In tot acest timp am omogenizat faina cu apa. La inceput are tendinta sa faca cocoloase, dar daca se amesteca cu rabdare acestea dispar.

 Aluatul de turta de malai trebuie sa aiba consistenta unei mamaligute pripite, adica sa fie moale si curgaret :). Daca , dupa ce ati epuizat apa vi se pare ca ar mai trebui lichid  puteti sa mai puneti, in timpul coacerii faina de malai il absoarbe pe tot. Oricum depinde mult de tipul de faina folosit, una poate cere mai mult lichid ca alta .:)
La final am amestecat doua linguri de faina de grau cu putina apa si i-am dat fata malaiului(adica am intins amalgamul pe toata suprafata ) lucru dovetit inutil(in cazul de fata ) deoarece cand am rasturnat malaiul mi-a placut mai mult dosul  :)).
Inainte sa torn compozitia in tava am uns-o cu unt si am presarat faina de grau ca sa nu se lipeasca malaiul.

 Tava ,dupa cum vedeti, e una patrata, nu foarte mare...pentru o tava mai mare dublati cantitatile .
De copt se coace la foc potirvit...170-180*  o buna bucata de vreme ...(un ceas jumate- doua ) , pana cand faina absoarbe apa, turta se intareste transformandu-se intr- o masa compacta  si   formeaza o crusta crocanta pe toata suprafata ei.
Se rastoarna , se lasa sa se stampere putin...apoi se poate servi.

 E buna ca atare sau in compania mancarurilor carora le atasam de obicei mamaliga.

 Noi am servit turta cu sarmale ( o sa va arat in curand si reteta de sarmale ) si azi , de dimineata,  cu lapte.( si asta o sa va arat ).
Incercati !
:)